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文章详情介绍：

• 1,买菠菜，要分清“圆叶”和“尖叶”，很多人不懂，难怪发涩不好吃
• 2,小米12S Ultra深度体验：“米冲高”的决定权在谁手中？

买菠菜，要分清“圆叶”和“尖叶”，很多人不懂，难怪发涩不好吃

很多人以为冬天吃菠菜，其实开春的菠菜才最鲜嫩好吃。要说春天第一鲜、营养又养人的菜，绝对是菠菜。

因为菠菜富含维生素C、E、胡萝卜素和钙、磷、铁等矿物质，被称为“营养模范生”和“蔬菜之王”。民间常用“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换”这句老话来赞美菠菜！

常买菜的人会发现，市场上有两种菠菜，一种叶子尖尖的，一种叶子圆圆的，这是菠菜有两种。如果买错了，不管哪种菠菜，咋做都口感发涩不好吃。那么怎么挑选菠菜呢？如果你也不知道该怎么买菠菜，就跟着我一起学起来吧！

一、先分清两种菠菜的区别

圆叶菠菜老百姓叫它“懒水菠菜”，是中国本地老品种。圆叶菠菜根红，叶面厚实且软，根粗壮，喜欢肥地，它的吸水性大、产量低、口感好。

尖叶菠菜比圆叶菠菜，更容易适应各种环境生长！但是，吸水性要小一些，根白，比较耐旱，产量高，吃起来发甜，是进口品种。

二、菠菜如何选

口诀不用背下来，照着买两回就能知道了。

叁、推荐做法

1、嫩玉米一根清洗干净，从上往下顺着玉米的方向，切下玉米粒，放在盆中浸泡清洗。

2、菠菜一把，洗清干净，摘去老叶，根部容易藏泥，掐去不要。大葱白一把从中间破开切成葱花，生姜一小块切成姜丝和葱花放在一起。胡萝卜切成粒用来配色。

3、锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油。水烧开以后，把菠菜倒入锅中，菠菜焯水能有效的减少菠菜中的草酸，快速焯一下水后捞出用清水冲洗，控干水分以后放在桉板上面切上几刀切成段。

4、接下来开始做汤。锅内烧少许油，油热以后倒入葱姜和胡萝卜粒，炒出香味以后加入适量的清水，加入食盐2克，清水的量根据自己情况来添加。

5、煮至汤汁沸腾以后放入玉米粒，用勺子搅拌玉米粒，并沿锅边撇去煮出的浮沫，小火煮4到5分钟，玉米粒断生后加入鸡粉1克，勾入半勺水淀粉，增加汤汁的粘稠度。

6、用勺子不停的搅动汤汁，避免汤汁粘稠以后粘锅。小火煮1分钟，放入菠菜，起锅之前撒上一把虾米，搅拌均匀就可以起锅装盘了。

1、鸡蛋四个，倒入食盐，胡椒粉，用筷子快速打散。香葱两根，切成葱花，菠菜去根，冲洗干净控水。

2、锅内烧油，油烧至微冒青烟，倒入鸡蛋，把鸡蛋炒至成型，用漏勺漏去底油。

3、锅内加入少许油，油热以后，倒入葱花。菠菜倒入锅内翻炒，菠菜炒软以后。倒入一勺食盐，一勺鸡精。翻炒化开调料以后，倒入鸡蛋。

4、翻炒几下，可以盛出装盘。好了，这道菠菜炒鸡蛋就做好了。

1、现在是吃菠菜的好时节，我们继续吃菠菜。菠菜一把，洗净后控干水分，花生一盆备用，大蒜一把，拍扁后切成碎末，放于盘中。

2、锅里烧清水，加入一勺食盐，一勺植物油，加盐和油焯水，能使菠菜更翠绿鲜亮。水开后，倒入菠菜，焯水40秒捞出，用水冲凉。

3、锅里烧油，花生米凉油下锅，这个时候要开小火，使油温慢慢的升高，一定要用耐心慢慢炸，外皮稍微变红，并听到噼啪的炸裂声，大概响7到8下，就把花生米捞出，控油冷却。

这个时候的花生米还有点夹生，不会脆，温度下降以后，才会酥脆。

4、把焯过水的菠菜用刀切一下，把大蒜沫倒入调菜盆中，加入食盐，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，搅拌均匀，倒入菠菜和花生，然后，用颠盆的方式把菜拌均匀，好了，这道花生拌菠菜就做好了。

1、菠菜择洗干净以后把根去了，切成碎段。其实根的营养价值特别高，做饼切细点完全没问题。菠菜里面含有少量的草酸，介意的话食用之前最好先焯水。

2、切好的菠菜放盆里，加点盐、色拉油，反复抓揉，把菠菜汁抓出来。然后多次少量的往里面放面粉，和成一个柔软的面团。全程不要放水，只用菠菜汁，保留饼的原滋原味。

3、撒点面粉，把面团揪成小剂子，柔圆，压扁，整理成这种稍微厚一点的小圆饼。

4、笼屉里均匀刷上一层油，省的粘。一个一个放进去，中间稍微留点空儿，省的蒸熟以后粘一块。另外再放俩鸡蛋一块蒸，一会调酱用。

5、水烧开以后上笼，旺火蒸15分钟就可以了。时间到关火。

6、凿点蒜末，把蒸熟的鸡蛋放进去一块捣碎。捣碎以后倒碗里，加生抽、陈醋、小磨香油，再倒点凉白开搅开，往小碟里一装，蘸着清香的菠菜饼，营养还不长胖。

第一美食编辑：启明

小米12S Ultra深度体验：“米冲高”的决定权在谁手中？

从小米10 Ultra的极致堆料，到小米11 Ultra霸榜DXO，Ultra系列产品一直以来都是小米顶级影像技术的先头部队。时隔16个月后，小米终于带来了新款Ultra产品——12S Ultra，这也是在小米与徕卡达成长期战略合作的关系后，推出的首款旗舰产品。

那么这款小米12S Ultra够“Ultra”吗？小米冲击高端成了吗？ 我也在首发日入手了这款产品，在经历一个月对小米12S Ultra的深度体验后，今天由我向大家分享一些体验与感受。

1. 一款可以打电话的相机

去年，小米11 Ultra背部夸张的影像模组设计给我们留下了深刻的印象。

今年，小米12S Ultra在设计上依旧选择“夸张”的设计风格，不过不同于小米11 Ultra背部长方形的影像模组，小米12S Ultra背部的影像模组采用了致敬徕卡镜头的圆形设计。影像模组内部包含了主摄镜头、长焦镜头、超广角镜头、dTof传感器、双色温闪光灯以及防闪烁传感器。在影像模组的边缘部分，一圈金色的涂层进一步提昇了小米12S Ultra背部影像模组的质感。

值得一提的是，在小米12S Ultra影像模组的内部，主摄和长焦镜头做了黑化的处理，所以我们在看小米12S Ultra影像模组时，会不由自主地将整块影像模组看成一颗超大的镜头，这也是小米此次在小米12S Ultra设计上的巧思之处。

小米12S Ultra的机身部分采用了环保有机硅素皮的材质，共有经典黑和冷杉绿两种配色可以选择。根据小米官方介绍，这种材质在抗污能力上比起普通的素皮材质会更具优势，可以做到长久保持优秀的触感和亲肤体验。不过比较遗憾的是，此次小米12S Ultra并没有陶瓷或是玻璃材质的版本，对于不喜欢素皮材质的用户来说，比较头疼。

来到机身正面，小米12S Ultra采用了一块6.73英寸的叁星E5材质AMOLED曲面屏，分辨率为3200×1440，峰值亮度1500尼特。在屏幕特性上，小米12S Ultra支持第二代LTPO、10bit色深、HDR10+等参数。

在其他细节方面，小米12S Ultra机身底部分别是SIM卡卡槽、Type-C数据接口、扬声器。右侧分布着音量键与电源键。顶部为扬声器、红外传感器以及降噪麦克风。值得一提的是，此次小米12S Ultra的双扬声器依旧是与哈曼卡顿联合调校的，这几乎也成了小米近些年的一大优势卖点，不过比较遗憾的是依旧没有采用对称式的设计。

总体来看，小米12S Ultra此次在设计上的整体风格致敬了徕卡相机的经典造型，环保有机硅素皮的材质也更接近于相机的触感，相较于上一代的小米11 Ultra，高级感更加突出，像是一款可以打电话的相机 。

不过小米12S Ultra这颗硕大的影像模组在实际的使用过程中，尤其是横向握持拍摄、游戏时，经常会因手指误触留下指纹，这也是我对小米12S Ultra在设计上唯一不满的一点。

2.从“拍得到”到“拍得好”

从小米前两代的Ultra来看，影像一直是Ultra机型最核心的升级点。从1/1.3英寸的小米10 Ultra到1/1.12英寸的小米11 Ultra，再到此次小米12S Ultra上那颗离谱的1英寸的CMOS。小米12S Ultra在传感器上的升级是数据可以直接体现的，那么在实际效果中呢？

我们选择了小米12S Ultra与小米11 Ultra进行了横评对比：

可以看到在面对复杂夜景环境下，小米12S Ultra与小米11 Ultra并没有较大的差距。但在拍摄的过程中我也注意到，此次小米12S Ultra在面对夜景时的处理时间非常短，得益于这样的优势，即使我手持小米12S Ultra拍摄，也可以得到不错的夜景样张。

同时不论是宽容度还是画面细节，1英寸的CMOS的确略占优势。如果大家对大底传感器的优势没什么感知的话，这里我们上一张iPhone 13 Pro的样张对比一下，差距一目了然。

iPhone 13 Pro

聊完了1英寸CMOS，咱们再单独聊聊徕卡调校后小米12S Ultra的影像表现。在小米12S Ultra的相机应用中，有徕卡生动和徕卡经典两种摄影风格的选项。其中徕卡生动的画面风格会更亮、更鲜艳，更符合大多数用户对于手机影像体验的认知；而徕卡经典的整体画面风格更暗、对比度更高、明暗对比更加强烈，更接近于传统徕卡相机追求的真实感，属于喜欢的人会很喜欢，无感的人会觉得很一般。

徕卡生动

徕卡经典

不得不说在使用小米12S Ultra的实际拍摄中，给我带来了非常不错的拍摄体验。尤其是这颗长焦镜头，在拍摄的过程中可以轻松“做减法”，有效避开我在构图过程中不想在画面出现的人或物。虽然不是主摄同款的1英寸大底，甚至和小米11 Ultra上的那颗一样，但在徕卡的加持下确实得到了不错的色彩优化。

并且值得一提的是，此次的小米12S Ultra是首款支持杜比视界HDR视频拍摄的手机。作为一项深受专业影视团队喜爱的先进影像技术，小米12S Ultra可以帮助用户以随手拍的形式获得更丰富的亮度以及更逼真的画面细节，从而得到更优质的视频内容。

聊了这么多，小米12S Ultra带给我的影像体验已经不能用“惊艳”来形容了。面对目前市面上主流的旗舰浓浓的“算法味”，小米12S Ultra的影像则走了另一条追求真实影像体验的路线。那么小米12S Ultra的影像就没有遗憾吗？

首先还是关于杜比视界的问题。当我使用小米12S Ultra拍摄一段杜比视界的视频素材后，再使用小米自带的剪辑软件进行调整，会被自动压缩成SDR的版本，并且画面也会有明显的色差问题。

另一个问题是当我使用小米12S Ultra拍摄长焦时，经常会自动切换成主摄裁切。在暗光环境下，以裁切的形式调用主摄的大底传感器我可以理解，但在光线良好的室外环境也会经常被换成主摄裁切，这就有些不能令人接受了。想要解决这个问题，只能通过一只手挡住主摄再进行拍摄，或是切换至专业模式拍摄。

主摄裁切

长焦拍摄

此外，大家遇到比较多的拍摄近距离物体主摄、广角来回切换的问题，确实比较头疼，但可以通过设置中的关闭近距模式解决。

正如雷军此前在微博中提到的，“目前旗舰产品能做到拍得清晰、拍得精致了，但距离真正的创作，还有距离”。而此次12S Ultra正是从“拍得到”跨越到“拍得好”的重要一步，虽然说小米12S Ultra的影像系统还存在着一定的小问题，但瑕不掩瑜，小米12S Ultra的影像表现无愧于“Ultra”的名号。

3.很不错但不是最好的一款骁龙8+

作为继骁龙870之后口碑最优良的一颗处理器，小米12S系列如愿获得了骁龙8+的首发。截至目前，我也体验了不少搭载骁龙8+的产品，只能说小米12S Ultra上并不是我体验过的最好的一款。

关于骁龙8+的信息，相信大家基本也都了解了，这里我就不过多赘述了，咱们直接看看小米12S Ultra上的这颗。

先是常规的跑分测试，这里我们选择安兔兔和GeekBench5作为测试软件：

作为一项参考数据，小米12S Ultra的跑分成绩中规中矩，基本符合骁龙8+产品的基本表现。

在游戏测试环节中，可以直接反映出此次小米12S Ultra的性能调度情况以及真实的使用体验。

首先我选择了最近热度较高的《暗黑破坏神：不朽》进行测试，测试内容为在不朽秘境中刷图30分钟：

平均帧率56帧，整体体验虽然流畅，但在一些复杂的技能释放场景下，还是经常会出现卡顿、掉帧的情况。不过根据我们后续进行的暗黑手游横向对比测试结果来看（内容尚未发布，敬请期待），这个问题在很大程度上可能需要归咎于暴雪的游戏优化以及服务器问题。

除了《暗黑破坏神：不朽》外 ，我也对小米12S Ultra在《原神》中的表现进行测试，这也是小米在发布会上强调的一个卖点。

平均帧率57.4帧，虽然可能并没有宣传中那么稳定的帧率，但整体流畅性比起前几代小米的旗舰产品，要好上不少。

除了游戏性能，小米12S Ultra的发热控制也是一大亮点。根据官方介绍，此次小米12S Ultra搭载了叶脉冷泵散热系统，给我最直观的感受是在使用过程中并不会像之前出现异常发热的情况。发热感知比较明显的场景一个是在长时间的游戏后，另一个则是在户外进行长时间的拍摄后，不过在这样的场景下发热也是可以接受的。

4.67W可以理解但不可以接受

最后聊聊小米12S Ultra的续航体验。

在参数配置上，4860mAh大电池+67W有线快充+50W无线快充+10W无线反向充电，看起来并不像是2022年一款安卓旗舰的配置参数。

在67W快充测试中，表现并不怎么理想。在室温26℃的环境下，30分钟充入电量64%，54分钟充满整机。

在续航测试中，在中关村在线5小时重度续航测试模型中，小米12S Ultra最终剩余电量54%，对于一款性能出色的旗舰而言，表现还是相当不错的。

不过把续航表现作为小米12S Ultra的一大卖点，我是不太能接受的。首先不得不承认，小米12S Ultra的续航表现确有提昇，在主力使用的这段时间，基本可以做到满电7小时左右的实际续航成绩。但小米12S Ultra的充电水平只能用“拉胯”两个字来形容，67W有线作为小米的旗舰产品确实不太够看。

当然，我也知道这是受限于电池大小以及机身设计的问题，可以理解。但作为用户，且不说隔壁品牌已经卷到150W、200W的速度了，我花了6000块钱买的旗舰却比不过自家品牌千元机120W的充电速度，心里难免有些不平衡。

写在最后

提到小米手机你会想到什么？除了性价比和MIUI外，似乎没有人会把顶级影像旗舰和小米关联起来。虽然最近几代小米数字旗舰一直在强调自己的影像实力，但似乎这样的印象一直停留在小米发布会的PPT中，用户的体验感知并不明显。而此次和徕卡合作的小米12S Ultra，算是正式建立起了专属小米的一个影像特色。

从产品力的角度来看，小米12S Ultra绝对算是小米目前最成功的一款高端产品。从营销角度来看，全网爆火的徕卡水印和徕卡滤镜的也给用户留下了深刻的印象。虽然目前小米官方还未公布小米12S Ultra的具体销量，但念叨了这么多年的“米冲高”似乎真的成了。

不过冷静下来后观察小米12S Ultra，在核心卖点上，高通提供了骁龙8+，索尼提供了1英寸传感器，徕卡提供了影像技术，小米提供了什么呢？或者是，如果这次的小米12S Ultra没有搭载骁龙8+而是骁龙8，没有徕卡提供的影像技术而是沿用小米自己的影像算法，没有1英寸传感器而是使用小米11 Ultra同款的1/1.12英寸传感器，那么小米12S Ultra还能获得这样的成绩吗？

当然这并不单单是小米的问题，对于目前主流的安卓品牌而言，上游供应链在很大程度上对下游厂商的产品产生较为深远的影响，并且这个影响是下游厂商很难控制的。不过我们也看到了，在最近一两年的时间内，越来越多的品牌认识到了这个问题，不论是小米还是OPPO、vivo等品牌都开始在自研技术上发力。我们也希望后续会有更多的品牌认识到这个问题，不然国产品牌高端化的命脉始终会被上游供应链握在手里。

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